蔬菜干一般有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所減少，吃了蔬菜干之后，如果身體出現(xiàn)異常癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
蔬菜干是將新鮮的蔬菜經(jīng)過(guò)洗滌、烘干等加工方式制作而成的，其中含有維生素、膳食纖維、微量元素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。與新鮮的蔬菜相比，蔬菜干的體積縮小、重量減輕、容易保存、方便運(yùn)輸，但是在加工制作的過(guò)程中，部分維生素也會(huì)受到破壞。雖然蔬菜干與新鮮的蔬菜相比，維生素含量有所降低，但是仍然有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
蔬菜干經(jīng)過(guò)加工后，并不會(huì)影響其中膳食纖維的含量，其中仍然含有豐富的膳食纖維，適量的攝入能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充膳食纖維，有助于輔助促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，可以輔助起到預(yù)防便秘的作用，所以有大便干燥、便秘等癥狀的患者，可以適當(dāng)?shù)某允卟烁伞?/p>
如果在烘干的過(guò)程中操作不當(dāng)，則容易引起蔬菜干發(fā)生霉變，吃了以后可導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀的發(fā)生，此時(shí)需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下口服鹽酸左氧氟沙星膠囊、鹽酸環(huán)丙沙星片、諾氟沙星膠囊等藥物進(jìn)行治療，能夠使癥狀得到改善。
