核桃也叫胡桃,其營(yíng)養(yǎng)豐富,每一百克含蛋白質(zhì)十四克,脂肪55到65克,粗纖維八克,糖類十克,維生素e9到57毫克,鈣四十到105毫克,磷330毫克,鉀150到467毫克,鐵2.8毫克,鎂107到188毫克,錳四毫克,鋅13微克。
現(xiàn)在醫(yī)學(xué)認(rèn)為,核桃中的脂肪酸亞油酸和亞麻酸能消耗體內(nèi)蓄積的飽和脂肪,降低低密度脂蛋白的水平,提高高密度脂蛋白水平,從而防止膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積,預(yù)防動(dòng)脈硬化發(fā)生。因此,吃核桃是預(yù)防冠心病最簡(jiǎn)單的有效方法。
核桃中的磷脂可營(yíng)養(yǎng)大腦神經(jīng)細(xì)胞,因此有補(bǔ)腦的作用,常吃可增強(qiáng)記憶延緩大腦的衰老,核桃仁中含油脂過多,有利于排便防止便秘的發(fā)生,并且具有補(bǔ)腎固精,溫肺止咳,益氣養(yǎng)血,補(bǔ)腦益智的作用。