香菇營養(yǎng)成分,每一百克香菇中含有蛋白質(zhì)21克,脂肪1.3克,粗纖維32克,糖類29克,胡蘿卜素20-120微克,維生素b1,0.19毫克,維生素b2,1.3毫克,鹽酸24.8毫克,維生素c,5毫克,維生素e,0.5毫克,鈣35毫克,磷289毫克,鐵7.3毫克。
香菇中含有特殊物質(zhì),香菇多糖,能顯著增強機體對腫瘤的免疫能力,甚至可以使腫瘤完全消失,還含有一種叫蘑菇和糖核酸的物質(zhì),能刺激機體產(chǎn)生一種干擾素,干擾病毒蛋白質(zhì)的合成,使病毒不能繁殖從而增強人體對其他有害物質(zhì)的抵抗能力,香菇富含香菇素,能降低血中膽固醇,對膽固醇引起的高血壓動脈硬化糖尿病等,均有輔助治療的功效。