油條味道鮮美,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,是一種大家都喜歡吃的早點(diǎn),但油條在制作過程中要加入一定的明礬,明礬的主要成分是硫酸鉀鋁,含有大量的鋁,人多吃了后過多的鋁可積聚在人體各個(gè)器官內(nèi)如睪丸腎脾肌肉甲狀旁腺,骨骼和大腦當(dāng)達(dá)到一定數(shù)量以后就可引起中毒現(xiàn)象。
還有一點(diǎn)油條在油煎過程中要加高溫而油是不飽和脂肪酸高溫下生成多種形式的毒性不盡相同的聚合物,如環(huán)狀單聚體二聚體三聚體和多聚體等,其中二聚體有較大的毒性中毒表現(xiàn)為生長發(fā)育遲緩,肝腫大和肝功能不正常嚴(yán)重時(shí)還會(huì)影響生育能力,因此油條最好少吃,以免食用過多而影響自身健康。