黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌,又是我國傳統(tǒng)的健康食品,藥用價值很高,木耳中含有黑木耳多糖,這是一種強有力的抗凝劑,可以有效的緩解機體高凝血狀態(tài),阻止血栓形成,增加血管壁的彈性,所以經(jīng)常吃木耳的老年人血液粘稠度會降低,大大減少了腦卒中的發(fā)生。
現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),黑木耳還有明顯的降血脂、抗動脈粥樣硬化、降血糖、延緩衰老的功效,常吃木耳能在很大程度上緩解老年人各種慢性病癥狀,另外黑木耳還具有提高機體免疫力,抗?jié)?、抗突變、抗菌、抗毒素等多種重要的作用。