黃曲霉素確實(shí)有致癌作用,但是這個不是說必然的。至于多少時間才能得肝癌,更沒有定論。黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)。據(jù)統(tǒng)計它比二甲基亞硝胺誘發(fā)肝癌能力大75倍,可見黃曲霉毒素直接威脅著人類的健康。
1974年印度境內(nèi)200個村莊曾爆發(fā)黃曲霉毒素中毒性肝炎,397人發(fā)病,106人死亡。非洲的烏干達(dá)是肝癌的高發(fā)區(qū),有人對這里出產(chǎn)的大米、麥類、高粱、花生進(jìn)行了鑒定分析,證實(shí)其中含有黃曲霉毒素。還有人在肯尼亞某地區(qū)對40萬人所食用的食物中的黃曲霉毒素進(jìn)行測定,表明黃曲霉毒素的攝入量與肝癌的發(fā)病率成正比。