黃曲霉素的攝入量與肝癌的發(fā)病率其實上是成正比的。黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的化學(xué)致癌物質(zhì),它的癌癥發(fā)病率要比二甲基硝酸銨誘發(fā)肝癌的能力要大75倍左右。
一般黃曲霉素直接威脅到人體的身體健康,直接會導(dǎo)致肝中毒或者是肝炎等癥狀。也有一些會導(dǎo)致肝癌的發(fā)生。
據(jù)一些數(shù)據(jù)顯示,1974年印度內(nèi)發(fā)生了二百個村莊暴發(fā)黃曲霉素中毒性肝炎事件,其中397人發(fā)病,106人造成了死亡。另外非洲的烏干達(dá)地區(qū)肝癌發(fā)病率非常的高,有人專門對這里的糧食進(jìn)行了鑒定分析,證明其中含有大量的黃曲霉毒素,所以說黃曲霉素與肝癌的發(fā)病率成正比。