?膽固醇既不是營養(yǎng)必需物質(zhì),也不是體內(nèi)供能物質(zhì),但它對機(jī)體卻有非常重要的生物功能,它參與許多生物膜的組成,維護(hù)各種膜的結(jié)構(gòu)與功能。但是血清膽固醇過高對人體是不利的,可導(dǎo)致動脈粥樣硬化引起心血管疾病。
糖尿病人在病情控制不好時常伴有高膽固醇血癥,若過食富含膽固醇食物如蛋黃、腦、肝、肺、腎等,將使血清膽固醇更高,促使動脈硬化及心血管疾病的發(fā)生和發(fā)展。因此,糖尿病人應(yīng)限制飲食中膽固醇的攝入量,并且要限制總熱量、總脂肪和飽和脂肪酸的攝入量以降低血清膽固醇。一般主張每日膽固醇攝入量應(yīng)低于300mg,故糖尿病人應(yīng)不用或少食富含膽固醇的食物。