正常人體所需的營養(yǎng)攝入量過多或不足,均會導(dǎo)致營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏病,嚴格說營養(yǎng)缺乏病是由于攝入的營養(yǎng)素不足,而在臨床上引起的各種表現(xiàn)的疾病是營養(yǎng)不良的一種,但兩者并不完全相同。
生物有機體由于攝入營養(yǎng)素不足,如維生素缺乏,蛋白質(zhì)缺乏,微量元素不足而引起的各種疾病癥狀。由于營養(yǎng)素的功能項檢查日趨完備,各種營養(yǎng)缺乏已受到了重視,如果礦解不足或不合理將很容易導(dǎo)致各種營養(yǎng)的缺乏病。