世界各地的流行學(xué)調(diào)查和營養(yǎng)調(diào)查都表明,膳食脂肪攝入量與人體的動脈粥樣硬化,高脂血癥,高膽固醇癥,冠心病等發(fā)病率和死亡率呈明顯相關(guān)。二十個國家的調(diào)查結(jié)果是關(guān)系數(shù)為0.489–0.654,尤其是膳食脂肪中的飽和脂肪酸的影響更為顯著。
營養(yǎng)缺乏可能會導(dǎo)致一些微量元素的缺失。嚴重者可能會導(dǎo)致智力發(fā)育不全,說話晚,出牙晚,牙齒排列的稀疏不整齊,頭發(fā)稀少,健康狀況不好很容易感冒,而且注意力不能完全集中,容易疲勞,所以如果在生活中有偏食,速食以及飲食不合理的習(xí)慣一定要立即改正。