黑豆又稱烏豆、料豆,是植物大豆中的一類,黑豆作為大豆食品當(dāng)中的一類,其中含有的大豆蛋白,具有降低血液膽固醇的作用。作為優(yōu)質(zhì)蛋白的來源,黑豆相比其他動物性蛋白來源的食物膽固醇含量低,同時還含有大豆異黃酮、植物固醇等植物化學(xué)物,這些化學(xué)物都是近年來營養(yǎng)學(xué)研究中的前沿?zé)狳c。
研究顯示黑豆當(dāng)中的這些成分,具有緩解更年期癥狀,降低乳腺癌、卵巢癌發(fā)病率的作用。對于女性朋友來說適當(dāng)?shù)臄z入黑豆類的豆制品,具有一定的健康效應(yīng),同時黑豆作為良好的植物蛋白來源,是素食者保證膳食中蛋白質(zhì)攝入的優(yōu)質(zhì)選擇。