海帶含有大量的碘,是一種良好的防癌與治癌食品??茖W(xué)家通過對海帶的研究發(fā)現(xiàn),海帶中的鹽分僅為海水中鹽分的1/3,而其中鈣的含量則為海水的32倍。鈣是人體內(nèi)重要的微量元素,成人體內(nèi)含鈣總量為1.2g,其中約99%集中于骨骼和牙齒中,其余約1%的鈣,則以離子狀態(tài)存在于軟組織、細(xì)胞外液及血液中,是維持所有細(xì)胞正常生理狀態(tài)所必須的物質(zhì)。
現(xiàn)在,人們食品中的精米、肉類和糖的成分逐年增加,而精米、肉類是缺乏鈣質(zhì)的酸性食品,多吃白糖則使人體排出鈣質(zhì)的速度加快,從而導(dǎo)致體內(nèi)鈣質(zhì)缺乏,血液趨于酸化,癌癥因此易于發(fā)生。經(jīng)常食用海帶,不僅能增加碘的攝入,而且大大的增加了對鈣的吸收,有人認(rèn)為這正是海帶有防癌作用的原因之一。日本一教授通過十幾年研究證實(shí),海帶確對癌癥有療效,特別是對大腸癌效果明顯。