維生素B2又稱核黃素,是機體中許多酶系統(tǒng)的重要輔基的組成成分,主要為參與機體的組織和能量代謝,促進生長發(fā)育。維生素B2不僅自身還和其它物質(zhì)相互作用,參與碳水化合物、蛋白質(zhì)、核酸和脂肪的代謝,可提高機體對蛋白質(zhì)的利用率,促進生長發(fā)育。維生素B2是機體組織代謝和修復(fù)的必須營養(yǎng)素。
它能強化肝功能、調(diào)節(jié)腎上腺素的分泌,具有保護皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能。我們說含維生素B2的食物以動物肝、腎、心等含量較高,其次是奶及其制品、禽蛋類、豆類及其制品、谷類,一般蔬菜也含有少量的維生素B2。