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    1. 雞蛋營養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪,還有比較多的鈣,磷,鐵,維生素等物質(zhì),有的人喜歡吃生雞蛋,認為生雞蛋的營養(yǎng)更好,其實并非如此,因為生雞蛋里有一種能抗胰蛋白酶的東西,能夠阻止腸內(nèi)的胰蛋白酶對蛋白的消化作用,使雞蛋中的蛋白質(zhì)不易被吸收。

      另外,很多鮮雞蛋中帶有沙門菌吃了帶有這類病菌的生雞蛋可發(fā)生食物中毒,所以吃雞蛋一定要吃熟雞蛋,因為雞蛋經(jīng)過加熱處理以后可殺滅病菌破壞抗胰蛋白酶物質(zhì),既有營養(yǎng),又很衛(wèi)生,同時吃熟雞蛋也要講究吃法,煮熟的雞蛋在胃內(nèi)消化需要一個半小時,而全熟的雞蛋消化約三個小時,所以吃雞蛋要煮嫩雞蛋為最佳,此外蒸蛋羹或蛋花蛋等吃法也是比較好的。

      以上內(nèi)容僅供參考

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