食物中的膽固醇主要來(lái)源于動(dòng)物性的食物,每一百克食物中膽固醇含量為200-300毫克的食物稱為高膽固醇食物,比如腦、脊髓、肝臟、腎臟,蚌肉、蟹黃、魷魚(yú)、魚(yú)子等。一個(gè)蛋黃含膽固醇約270毫克,125克豬腦含膽固醇約2530毫克,125克牛肝含膽固醇約440毫克,125克牛腰含膽固醇約387毫克。
各種動(dòng)物性脂肪油,比如豬油、雞油、牛油、黃油、羊油中的膽固醇含量也比較高,全脂牛奶含有一定量的膽固醇,肥肉比瘦肉的膽固醇含量要高。牡蠣、魷魚(yú)、烏賊魚(yú)、鳳尾魚(yú)等也是高脂肪、高膽固醇食物。