食道癌是一個(gè)消化道的腫瘤,所以它跟飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系。目前我們發(fā)現(xiàn)了一些病因和危險(xiǎn)因素有亞硝胺,亞硝酸鹽是一種常用的食品添加劑,它可以抑制某些細(xì)菌的生長(zhǎng),同時(shí)也可以使這個(gè)肉色變鮮美,因此常用腌制食品。此外,這個(gè)食物原料中混入霉菌也可以通過(guò)亞硝胺轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}來(lái)發(fā)揮致癌作用。
第二個(gè)檳榔,咀嚼檳榔與食管鱗癌有著密切的關(guān)系,再一個(gè)就是營(yíng)養(yǎng)和微量元素的缺乏,食物中缺乏多種維生素使得血硒的水平過(guò)高的人群,食管癌的發(fā)病會(huì)顯著低于血硒水平較低的人,所以缺維生素肯定是不行。再一個(gè)吸煙飲酒,煙霧中有大量的亞硝胺,可以引起食管癌,如果一個(gè)人既吸煙又飲酒,乙醇也可以使食管癌的這個(gè)發(fā)生率增高,還有一些人是因?yàn)橄矚g吃這些過(guò)燙的食物,也容易引起食管黏膜機(jī)械性的損傷,反復(fù)刺激可致黏膜上皮發(fā)生病變。