腎損傷患者不建議吃變蛋的。雖然變蛋口味特殊,可以用作調(diào)劑,適當(dāng)品嘗。但是從腎損傷患者存在的氮質(zhì)血癥以及可能存在的胃腸道應(yīng)激性病變來(lái)說(shuō),并不建議食用變蛋。變蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量并不是很多,而且由于和蛋黃一起制作時(shí)含有一定的膽固醇,因此建議吃新鮮的雞蛋清比較合適。
由于食用變蛋會(huì)增加堿的攝入,會(huì)中和胃酸,因此一部分患者可能會(huì)由于胃酸分泌的減少以及食用變蛋后出現(xiàn)納差、食欲下降等臨床現(xiàn)象。況且由于變蛋的保存和調(diào)制食用時(shí)一般以涼拌為主,很容易出現(xiàn)消化道反應(yīng),例如腹瀉及消化不良等等。