飲食中的食用油分為食物油和動物油兩大類,主要成分是脂肪,脂類是人體生命活動不可缺少的物質(zhì)。植物油基本不含膽固醇,而動物油膽固醇含量較高,血液中的膽固醇過高會導(dǎo)致心血管疾病,而食用植物油能阻止體內(nèi)膽固醇的吸收,并能增加排出的數(shù)量。
這就是現(xiàn)在很多人喜歡植物油而不愿吃動物油的原因,多吃植物油是對的,完全不吃動物油則不妥當,植物油以維生素e為主,缺乏維生素a、維生素k,動物油含維生素a、維生素d、維生素b6、維生素b12較多。
動物油中還含有A脂蛋白能延長人的壽命的功能,因此不可只吃植物油而不吃動物油,按人體每日攝入動物油和植物油在比例,一般一比二為好,每人每日有八克植物油即可,動物油在四克左右。
過食動物油或過食植物油多會對身體造成不利影響,動物油食用過多會促進動脈硬化,植物油使用過多也會給人帶來心肌梗死等疾病。