?植物油能對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化起預(yù)防作用,主要是因?yàn)橹参镉?,一方面能夠提供給人體較多的必需的氨基酸,而且是不飽和的脂肪酸。
不飽和的脂肪酸能夠促進(jìn)體內(nèi)膽固醇氧化為膽汁酸排出體外,并能夠使血漿中的膽固醇重新分配,可排除脂蛋白的蛋白質(zhì)部分這樣會(huì)使血管壁減少損害。
而各種動(dòng)物油中含有多量的飽和脂肪酸,使用后可使血中的膽固醇升高,所以從健康和防治動(dòng)脈粥樣硬化的角度來(lái)說(shuō),常食植物油比動(dòng)物油要好。