小米就叫粟米,性涼味甘咸甜,說我國(guó)北方祖代相傳的主糧之一,小米每一百克含蛋白質(zhì)9.7克,脂肪3.5克,糖類72.8克,鈣29毫克,磷240毫克,鐵4.7毫克,胡蘿卜素0.19毫克,維生素B10.57毫克,維生素B20.12毫克,其所含脂肪,維生素B1,維生素B2,胡蘿卜素含量比一般谷類都豐富。
小米具有滋養(yǎng)腎氣,健脾胃,清虛熱的功效,本草綱目記載小米為主養(yǎng)腎氣,去胃脾中熱,益氣之品,御用本草記載小米和中益氣,止逆,治消渴,利小便,沉者更涼,小米有防止神經(jīng)衰弱的作用,有益腦保健的功效,小米可煮小米粥,蒸小米飯,貼小米餅等。