牛奶是人們生活中不可缺少的食物,它營養(yǎng)豐富,使用方便,但如果引用的方法不當會使牛奶的營養(yǎng)價值大大降低。
誤區(qū)一是牛奶加巧克力,有人認為既然牛奶屬于高蛋白食品,巧克力又是提供熱量的食品,兩者同時使用一定有很好的幫助,事實并非如此,液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣和巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)生成草酸鈣。于是本來具有營養(yǎng)價值的鈣變成了對人體有害的物質(zhì),從而導(dǎo)致缺鈣,腹瀉以及增加了尿路結(jié)石的發(fā)病率。
誤區(qū)二,牛奶服藥一舉兩得,這其實也是錯誤的,牛奶能明顯地影響人體對藥物的吸收速度,使相同的時間內(nèi)血液中藥物濃度比不用牛奶服藥者明顯偏低。
誤區(qū)三,是在牛奶中添加果汁,如檸檬汁或橙汁等,看上去是個好辦法,但其實這些屬于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)會使蛋白質(zhì)變性,降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)。