誤區(qū)一：牛奶加巧克力，有人認(rèn)為既然牛奶屬于高蛋白食品，巧克力又是提供熱量的食品，二者同時(shí)吃一定大有益處，事實(shí)并非如此，液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)生成草酸鈣，于是本來(lái)就有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鈣就變成了對(duì)人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣腹瀉以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率。
誤區(qū)二：牛奶服藥一舉兩得，有人認(rèn)為用有營(yíng)養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實(shí)這是錯(cuò)誤的，牛奶能夠明顯的影響人體對(duì)藥物的吸收速度，使相同的時(shí)間內(nèi)血液中藥物的濃度較非牛奶服藥者明顯偏低。
誤區(qū)三：在牛奶中添加橘汁或者是檸檬汁以增加口味，為了增加牛奶口味在牛奶中加點(diǎn)橘汁或者是檸檬汁，看上去是個(gè)好辦法，但實(shí)際上，橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)就會(huì)使蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
誤區(qū)四，在牛奶中添加米湯稀飯，這種做法不科學(xué)，牛奶中含有維生素a，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶會(huì)破壞維生素a。
誤區(qū)五：牛奶必須煮沸，通常牛奶消毒的溫度要求并不高，七十?dāng)z氏度時(shí)用三分鐘，六十?dāng)z氏度時(shí)用六分鐘即可。
誤區(qū)六：以煉乳代替牛奶，煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的五分之二，再加入40%的蔗糖，裝罐制成的，有人受凡是濃縮的都是精華的影響，便以煉乳代替牛奶，這樣做顯然是不對(duì)的，煉乳太甜，必須要加五到八倍的水來(lái)稀釋，但當(dāng)甜味符合要求時(shí)，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。
