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      醫(yī)生主講實(shí)錄

      綠豆不熟會(huì)不會(huì)引起中毒的現(xiàn)象,首先綠豆不熟并不會(huì)引起中毒的現(xiàn)象。但是綠豆如果不做熟吃的話(huà)很容易增加胃腸道的負(fù)擔(dān)。有可能會(huì)造成消化不良或者腹瀉的情況。

      綠豆的作用是清熱解毒,營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的,是一種典型的豆類(lèi)淀粉,沒(méi)煮熟一般是不會(huì)引起中毒的,之所以黃豆和豆?jié){沒(méi)有煮熟吃的話(huà)會(huì)中毒,是因?yàn)辄S豆中含有一種抗?fàn)I養(yǎng)因子,比如像胰蛋白酶抑制劑,脂肪氧化酶,細(xì)胞凝集素等這些成分,不僅會(huì)影響人體的吸收,而且在使用之后還會(huì)引起腹痛和腹瀉,嘔吐等胃腸道不適的癥狀。

      因?yàn)榫G豆沒(méi)有這些成分,所以綠豆沒(méi)有煮熟是可以吃的,一般是不會(huì)引起中毒的成分,綠豆中這些抗?fàn)I養(yǎng)成分是沒(méi)有的,但是綠豆沒(méi)煮熟,是比較難消化的,所以是不建議使用的。

      以上內(nèi)容僅供參考

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