自古以來(lái)我國(guó)民間就吃素的生活習(xí)慣,其中有的人是因?yàn)樾欧?,有的人則是為了健康。
一般的說(shuō)如果按照科學(xué)原理是素的確可以使人遠(yuǎn)離疾病,如果盲目吃素說(shuō)不定會(huì)吃出脂肪肝來(lái),從表面上看吃素的人不吃雞、鴨、牛、羊、魚(yú)肉、蝦蟹高蛋白高脂肪,不容易患高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病,但實(shí)際上還是有不少人會(huì)得高脂血癥,因?yàn)樗麄內(nèi)澆瞬怀跃蜁?huì)吃很多素油,如炒菜時(shí)會(huì)多用油炸豆腐,要用花生、黃豆、核桃富含油脂,吃多了血液中的膽固醇就容易高。此外吃素的人,大米、面粉、甘薯、土豆、南瓜等含淀粉的食物就會(huì)進(jìn)食較多,如果不積極鍛煉身體也容易發(fā)生脂肪肝。正確的吃素應(yīng)少吃煎炸爆炒的菜肴,以蒸煮、生吃、涼拌的烹飪方法為主。