一、腸傷寒患者要忌食多渣、多纖維食物，如芹菜、韭菜、洋白菜、梨、香蕉等。忌食過(guò)硬難消化的食物，如豆類(lèi)、花生、油炸食品及堅(jiān)果。忌飲食過(guò)飽，少食產(chǎn)氣過(guò)多的甜食和乳品。飲食過(guò)飽或食用過(guò)硬、多渣及多纖維的食物會(huì)增加胃腸蠕動(dòng)，誘發(fā)腸出血、腸穿孔。
二、腸傷寒患者腹脹時(shí)應(yīng)停止食用牛奶及糖類(lèi)食物，并注意鉀鹽的補(bǔ)充，可用松節(jié)油熱敷腹部及肛管排氣，禁用新斯的明，以免引起劇烈腸蠕動(dòng)，誘發(fā)腸穿孔和腸出血。
三、腸傷寒患者在病程的不同階段應(yīng)該注意飲食的改變。
1、在發(fā)熱期食欲減退，宜以營(yíng)養(yǎng)豐富易消化的流質(zhì)飲食為主，如米湯、肉湯、蛋花湯、豆?jié){、牛奶，腹脹時(shí)停食牛奶及糖類(lèi)食物。多飲水，每日進(jìn)水量2000-3000毫升，以補(bǔ)充因高熱而消耗的水分。保持每日尿量在1500毫升左右，以利毒素的排出。
2、退熱期應(yīng)以高熱量、少渣、少纖維素、不易產(chǎn)生脹氣的半流質(zhì)飲食為主，如面條、米粥、饅頭等，并補(bǔ)充足夠蛋白質(zhì)和豐富的維生素。
3、恢復(fù)期可逐漸增加飲食品種，以軟食為主，但應(yīng)控制每次進(jìn)食量，宜少量多餐。此期病人食欲恢復(fù)，控制每餐進(jìn)食量，可預(yù)防腸出血、腸穿孔等并發(fā)癥。
