維生素b1缺乏,其中攝入不足是非常非常常見的一個(gè)原因。富含維生素b1的食品包括有全麥、糙米、豆類、新鮮蔬菜、肉類、動(dòng)物肝腎等,這些食物當(dāng)中含有量是比較多的,也是人體維生素b1的主要來源。
腸道內(nèi)的細(xì)菌可以少量的合成一些維生素b1,但是它的量非常少不能滿足我們的需要。維生素b1在體內(nèi)儲(chǔ)存的時(shí)間也不會(huì)很長,儲(chǔ)存量也不多,攝入不足的時(shí)候容易發(fā)生這個(gè)疾病。
維生素b1缺乏常常發(fā)生在以谷類為主食的地區(qū),因?yàn)樗谌コ熎ず涂返倪^程當(dāng)中維生素b1的損失是很大的。再就是維生素b1它是水溶性的維生素,如果淘米的時(shí)間太長就會(huì)使它大量損失。維生素b1在高溫的情況下尤其是在堿溶液當(dāng)中是非常容易破壞的,如果煮飯的時(shí)候加堿或者丟棄米湯的話也可能會(huì)造成它的嚴(yán)重的丟失。