糖尿病可以吃蝦,但是注意得適量,蝦是一種高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的食物,不容易出現(xiàn)高血糖的弊端,而且可以補充豐富的蛋白質(zhì),糖尿病患者是可以吃蝦的,特別是蝦仁是可以吃的,建議清蒸、白灼、水煮的方法吃,不要用油炸的方法,因為容易導致血脂增高,并且營養(yǎng)物質(zhì)會遭到破壞。
下面給大家介紹一道食譜,糖尿病患者適合食用的清炒蝦仁黃瓜,蝦仁五十克,黃瓜八十克,烹調(diào)植物油十克,食鹽、味精、料酒適量,蔥、姜末少許,將蝦仁在油溫中過一下馬上撈出備用,將黃瓜洗凈去皮切成丁,鍋內(nèi)放油加熱,放蔥姜末熗鍋,放入蝦仁、黃瓜丁、食鹽、料酒、味精、大火炒片刻即可出鍋。
這道菜最適合糖尿病人食用,因為黃瓜中富含葡萄糖苷、果糖等,通常不參與葡萄糖的代謝,故糖尿病患者以黃瓜代淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高甚至可以降低血糖,因此糖尿病患者可以吃蝦,但不宜過量。