食物中毒的特點是潛伏期短,突然的和集體的爆發(fā),多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀,并使用某種食物有明顯關(guān)系。
由細菌引起的食物中毒占絕大多數(shù),由細菌引起的食物中毒的食品主要是動物性食品,比如:肉類、魚類、奶類和蛋類等,植物性食品如:剩飯、豆制品等,食用有毒動植物也可引起中毒。
建議急性胃腸炎,主要是有暴飲、暴食或吃不潔、腐敗、變質(zhì)食物,其疾病惡心、嘔吐頻繁,劇烈腹痛頻繁,腹痛腹瀉多為水樣便,可含有未消化食物、少量黏液甚至血液等,常有發(fā)熱、頭痛、全身不適及程度不同的中毒癥狀,嘔吐、腹瀉嚴(yán)重者可有脫水、酸中毒、甚至休克等。