雙甘脂甘油三酯是由于該有的兩個氫基被脂肪酸酯化后的產(chǎn)物，還有一個游離氫基，無論是哪種脂肪酸的甘油酯，都是不易溶于水的物質(zhì)，所以從本質(zhì)上幾乎是差不多。
但是對于單甘脂和雙甘脂卻有游離的親水性的氫基，所以具有一定的表面活性，可以作為發(fā)泡劑，乳化劑，增稠劑，潤濕劑等等。
雙甘油脂肪酸酯是什么
高明主治醫(yī)師
錦州市中心醫(yī)院 內(nèi)分泌科
2018-10-15 23041次
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反式脂肪酸有哪些危害反式脂肪酸是一種對健康不利的不飽和脂肪酸，它主要分兩類。一種是天然反式脂肪酸，我們常吃的牛羊肉、乳制品、蔬菜水果中均含有反式脂肪酸，對人體無害可以放心食用。另一種就是人造反式脂肪酸，主要來自經(jīng)過部分氫化的植物油，這類反式脂肪酸不利于我們的健康，人造反式脂肪酸對人體最主要的危害就是影響心血管健康，它會促進(jìn)動脈硬化、誘導(dǎo)血栓形成，讓心臟病的危險大幅度上升。
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祝于梅
執(zhí)業(yè)藥師妙手互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院
2018-05-28 40607次
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甘油三酯低是什么原因正常情況下，飲食中攝入的脂類的物質(zhì)多以甘油三酯的形式存在，所以甘油三酯主要是跟攝入的脂質(zhì)的情況有關(guān)系。甘油三酯低可能是攝入不足導(dǎo)致的，比如有的人長期營養(yǎng)不良，可能會出現(xiàn)甘油三酯的偏低。有人可能和遺傳也有一定的關(guān)系，像有人本身就偏瘦，食欲也不太好，甘油三酯水平可能是遺傳性的偏低。還有消耗太多導(dǎo)致的，比如有一些特殊的疾病像甲亢，或者是其他消耗性的疾病像腫瘤等，也會導(dǎo)致甘油三酯水平偏低。當(dāng)然還有可能是吃藥導(dǎo)致的，比如吃降脂藥，也會降低甘油三酯。
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劉春萍
主任醫(yī)師中國人民解放軍陸軍總醫(yī)院
2021-09-15 7468次
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雙甘油脂肪酸酯它是一個微酸性的，在中性的水中幾乎是不發(fā)生水解的，ph值是在六到七，并且有少量的酸或者是堿的一個存在。它的水解反應(yīng)速度會有增大，可能產(chǎn)生水解反應(yīng)，氧化反應(yīng)還有熱分解反應(yīng)。它有一個催化劑的作用，主要是增加有利于水解反應(yīng)中的氫離子和氫氧離子，可以促使水在油脂中乳化，增加水和油的接觸面積以利于水解反應(yīng)的發(fā)生。它不會改變反應(yīng)平衡的極限，這與加入的量是無關(guān)的。它起到一個加速反應(yīng)的作用，在相同的條件下添加催化劑的多少，與達(dá)到平衡的時間是成反比的。語音時長 01:13”
盛秀云
主治醫(yī)師聊城市第二人民醫(yī)院
2018-07-16 37736次
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雙甘油脂肪酸酯危害雙甘油脂肪酸酯屬于一種原料生產(chǎn)而成的物質(zhì)，主要添加在食物中，這種物質(zhì)的危害性是比較大的，很有可能會刺激肝臟，產(chǎn)生較多的高密度脂蛋白，也可能會附著在血管壁上，引起血栓的形成，而且還容易導(dǎo)致患者出現(xiàn)膽固醇增高，長時間的就會引起結(jié)腸，乳腺方面的問題，而且還會加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，長時間的攝入雙甘油脂肪酸酯是能夠引起肥胖的，所以一定要控制食物中這種物質(zhì)的攝入，日常生活中就要吃一些新鮮的水果和蔬菜。語音時長 01:08”
孫麗紅
副主任醫(yī)師朝陽市第二醫(yī)院
2021-07-15 44561次
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什么是游離脂肪酸游離脂肪酸目前是一種具有預(yù)測性的指標(biāo)，是很多疾病最早出現(xiàn)的狀態(tài)，目前認(rèn)為它的出現(xiàn)要早于胰島素抵抗的出現(xiàn)，如果游離脂肪酸高預(yù)測獲得心腦血管病發(fā)生的概率高。但是游離脂肪酸并不能診斷某一個疾病，需要結(jié)合其他臨床檢查。
袁曉勇
副主任醫(yī)師北京大學(xué)第一醫(yī)院
2019-01-09 4905次
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反式脂肪酸有什么危害反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣，會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時還會減少，可預(yù)防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量，增加患冠心病的危險。反式脂肪酸導(dǎo)致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸還會增加人體血液的黏稠度，易導(dǎo)致血栓形成。此外，反式脂肪酸還會誘發(fā)腫瘤、哮喘、II型糖尿病、過敏等病癥。反式脂肪酸對生長發(fā)育期的嬰幼兒和成長中的青少年也有不良影響。反式脂肪酸主要存在于奶油類、煎炸類、烘烤類和速溶類等食品中，如炸薯條、炸豬排、烤面包、西式奶油糕點(diǎn)及餅干等食品。反式脂肪酸以兩種形式影響： 一種是擾亂所吃的食品，一種是改變身體正常代謝途徑。
郭紅枝
副主任醫(yī)師長治市婦幼保健院
2018-11-15 8405次
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單雙甘油脂肪酸酯是什么單雙甘油脂肪酸酯是一種乳化劑，一些糖尿病患者應(yīng)當(dāng)少攝入含有單雙甘油脂肪酸酯這類食物。因為這種乳化劑可以廣泛存在于餅干，糕點(diǎn)，面包當(dāng)中，它可以改善患者的口感，使患者體內(nèi)脂肪酸含量增加，因而有一定的升高患者血脂，血糖的作用。因此糖尿病患者以及血脂異常的患者，盡量少攝入含有單雙甘油脂肪酸酯的食物。建議平時
袁曉勇
副主任醫(yī)師北京大學(xué)第一醫(yī)院
2021-12-01 8897次
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聚甘油脂肪酸酯是什么聚甘油脂肪酸酯又稱為聚甘油酯，是聚甘油和脂肪酸形成的酯，是一類新型高效，而且性能優(yōu)良的非離子型的表面活性劑。目前聚甘油脂肪酸酯也是廣泛的應(yīng)用一些食品工業(yè)，主要功能就是可以乳化，黏度調(diào)節(jié)，抗菌，品質(zhì)改良等一些作用。另外還廣泛的應(yīng)用一些日化工業(yè)，比如像一些洗滌劑，還有化妝品中含有，此外還可以應(yīng)用于醫(yī)藥工
張媛媛
副主任醫(yī)師北京大學(xué)人民醫(yī)院
2021-12-20 2236次
