它是一個(gè)微酸性的,在中性的水中幾乎是不發(fā)生水解的,ph值是在六到七,并且有少量的酸或者是堿的一個(gè)存在。
它的水解反應(yīng)速度會(huì)有增大,可能產(chǎn)生水解反應(yīng),氧化反應(yīng)還有熱分解反應(yīng)。
它有一個(gè)催化劑的作用,主要是增加有利于水解反應(yīng)中的氫離子和氫氧離子,可以促使水在油脂中乳化,增加水和油的接觸面積以利于水解反應(yīng)的發(fā)生。
它不會(huì)改變反應(yīng)平衡的極限,這與加入的量是無(wú)關(guān)的。
它起到一個(gè)加速反應(yīng)的作用,在相同的條件下添加催化劑的多少,與達(dá)到平衡的時(shí)間是成反比的。