反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣,會(huì)增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量,同時(shí)還會(huì)減少可預(yù)防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量,增加患冠心病的危險(xiǎn)。
反式脂肪酸導(dǎo)致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3到5倍,反式脂肪酸還會(huì)增加人體血液的粘稠度,易導(dǎo)致血栓形成。
此外反式脂肪酸還會(huì)誘發(fā)腫瘤、哮喘、II型糖尿病、過敏等病癥,反式脂肪酸對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育期的嬰幼兒和成長(zhǎng)中的青少年也有不良影響。
反式脂肪酸主要存在于奶油類、煎炸類、烘烤類和速溶類等食品中,如炸薯?xiàng)l、炸豬排、烤面包、西式奶油糕點(diǎn)及餅干等食品。
反式脂肪酸以兩種形式影響我們:一種是擾亂我們所吃的食品,一種是改變我們身體正常代謝途徑。