概述
1、易引發(fā)冠心病，反式脂肪酸可以造成有益的膽固醇的含量水平下降，其導(dǎo)致心血管疾病的幾率大概是飽和脂肪酸導(dǎo)致心血管疾病的三到五倍。 2、容易形成血栓。反式脂肪酸在我們食用之后會增加我們?nèi)梭w血液的黏稠度以及凝聚力，容易導(dǎo)致血栓的形成，老年人的血管壁非常之脆弱，因此他們所遭受到的危害最為嚴(yán)重。 3、如果懷孕期或哺乳期的婦女過多攝入含有反式脂肪酸的食物則是會影響胎兒的健康的。胎兒或嬰兒是可以通過胎盤或乳汁從而被動額攝入反式脂肪酸的，與成人相比他們更容易患上必需脂肪酸缺乏癥，影響他們的生長和發(fā)育。 4、降低記憶力。青壯年時期如果我們不能建立良好的飲食習(xí)慣，到老年時得老年癡呆癥的比例相對更大一點(diǎn)。 5、影響男性生育能力。反式脂肪酸對男性激素和精子的活躍性有較少的作用，它還會中斷精子的反應(yīng)過程。 6、影響生長發(fā)育期的青少年對必需脂肪酸的吸收。對青少年中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育造成不良的影響。
食用規(guī)定：除油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源，我國的法規(guī)對于反式脂肪酸的食用要求主要有：中國衛(wèi)生部于【食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則】的規(guī)定中寫道：
1、食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)該要標(biāo)示出反式脂肪酸的含量。
2、每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過2.2g，過多攝入反式脂肪酸是有害健康的。
3、反式脂肪酸攝入量應(yīng)少于每日總能量的1%，過多有害健康。
4、過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而可能會增加導(dǎo)致心血管疾病的危險幾率。
上述國家標(biāo)準(zhǔn)于2013年1月1日起正式施行。
注意事項(xiàng)：1、食用含反式脂肪酸的食品，除了有上述幾種危害之外，還會容易使人們?nèi)菀装l(fā)胖。
2、反式脂肪酸不容易被人體消化，容易讓它在腹部積累導(dǎo)致肥胖。建議那些喜歡吃薯?xiàng)l等零食的人們應(yīng)該提高警惕，因?yàn)槟抢锩姘姆词街舅岷勘容^高。3、衛(wèi)生部2007年12月頒布的《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》規(guī)定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g\/100g時，可標(biāo)示為0。這也就是為什么有些食品配料表里明明有植脂末、氫化油，標(biāo)簽上卻是標(biāo)注反式脂肪為零的原因。
