冠心病是由冠狀動(dòng)脈粥樣硬化引起的,目前普遍認(rèn)為高膽固醇血癥是促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生發(fā)展的重要因素之一,因此預(yù)防冠心病應(yīng)從降低血液中膽固醇濃度著手。
國(guó)內(nèi)外的大量研究工作發(fā)現(xiàn),許多食物和食物成分具有降低血液膽固醇的作用,黃豆就是其中之一,黃豆還含有豆固醇,豆固醇與谷固醇一樣都是植物固醇,攝入植物固醇以后人體不僅不能吸收,而且還能抑制膽固醇的吸收。
所以豆類尤其是黃豆,是冠心病人的保健食品,此外黃豆還含有大量的纖維素及維生素微量元素等,因此,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每人每月至少應(yīng)服食豆類1000克,以增加優(yōu)質(zhì)蛋白,降低血清膽固醇。