膽汁是由肝細(xì)胞、膽管細(xì)胞持續(xù)分泌的一種消化液,每天產(chǎn)生總量為800到1200毫升,膽汁中97%是水,其他成分主要由膽汁酸與膽鹽、膽固醇、卵磷脂、膽色素、脂肪酸、氨基酸、酶類、無機(jī)鹽、刺激因子等,在非消化期間肝臟產(chǎn)生的膽汁經(jīng)過左右膽管出肝,順著由左右肝管匯成的膽總管流行,再經(jīng)膽囊管流入膽囊儲(chǔ)存和濃縮。
當(dāng)食物的分解產(chǎn)物由胃進(jìn)入十二指腸后,刺激十二指腸黏膜分泌促胰液素和促膽囊收縮素,這兩種引起膽囊收縮和肝總管開口處的肌肉松弛,膽汁就被排入十二指腸。
膽汁的意義重大,它能乳化脂肪,促進(jìn)脂肪,膽固醇和脂溶性維生素的吸收,膽汁成中性或弱堿性,能中和胃酸,刺激腸蠕動(dòng),抑制腸內(nèi)致病菌的生長(zhǎng)繁殖和內(nèi)毒素的形成,所以膽汁在人體扮演者重要的角色必不可少。