脂肪肝是指肝臟內(nèi)中性脂肪過度積聚所引起的肝病,由于營(yíng)養(yǎng)過剩,特別是由于糖類攝入過多可使中性脂肪在肝內(nèi)過度積聚,甚至超過肝重的30%。
過高的熱量攝入,如高糖飲食可使人的體重增加,脂肪合成增多,從而加速脂肪肝的形成,因此脂肪肝病人更應(yīng)強(qiáng)調(diào)低糖飲食,控制熱量攝入,使肝細(xì)胞內(nèi)的脂肪逐漸氧化。一般情況下,每天每千克體重供給熱量以83到104千焦為宜,糖類每天每千克體重的供給量應(yīng)控制在2到4克,脂類化合物每天每千克體重可供給0.5到0.8克,且應(yīng)選用植物油或含不飽和脂肪酸的食物。