鴨蛋的營養(yǎng)價值是很高的,含有大量的蛋白質(zhì),脂肪,含有多種維生素,礦物質(zhì)以及大量的微量元素,鴨蛋含有的蛋白質(zhì)的含量與雞蛋相近,但維生素e的含量大大高于雞蛋,鈣和硒元素的含量也高于雞蛋。
鴨蛋含有蛋白質(zhì),磷脂維生素a,維生素b2,維生素b1,維生素d,鈣,鉀,鐵,磷等營養(yǎng)物質(zhì),蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng),而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋,尤其鐵,鈣含量極為豐富,能預(yù)防貧血,促進(jìn)骨骼發(fā)育。鴨蛋還具有滋陰清肺的功效,對于咳嗽,咽喉痛,牙痛,腹瀉等癥狀,具有輔助治療作用,高血壓患者是可以少量的吃鴨蛋的。