鴨肝含有維生素b1和維生素b2,還含有多種微量元素,能增強(qiáng)人體的免疫能力,但是鴨肝除了有很多好處外還有一些壞處,肝臟是動(dòng)物的解毒器官,食物中的有毒物質(zhì)經(jīng)過門靜脈進(jìn)入肝臟,在肝臟里面進(jìn)行解毒,有毒成分就會(huì)在肝臟中積蓄起來。
多吃動(dòng)物肝臟,難免會(huì)攝入有毒物質(zhì),還有肝臟中含膽固醇也較高,對(duì)身體膽固醇指標(biāo)偏高者不宜多吃,學(xué)者和常在電腦前工作的人尤為適合吃,高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。