花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油,花生油含不飽和脂肪酸80%以上,另外還含有軟脂酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%,花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的,易于人體消化吸收。
我們都知道患有高血壓的病人宜吃不飽和脂肪酸,所以說(shuō)花生油是高血壓患者最好的選擇,花生油中富含三種有益心腦血管的保健成分,白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β谷固醇。
實(shí)驗(yàn)證明這幾種物質(zhì)是腦腫瘤類(lèi)疾病的化學(xué)預(yù)防劑,也是降低血小板聚集,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。