大家知道長(zhǎng)期高鹽飲食是導(dǎo)致腦卒中和心血管疾病等慢性疾病發(fā)生的重要危險(xiǎn)因素。報(bào)道指出高達(dá)9.5%的心血管代謝疾病死亡與鈉鹽攝入過多有關(guān)。世界衛(wèi)生組織建議每人每天鹽攝入量為6克。
而在2010年中國(guó)慢性病及危險(xiǎn)因素監(jiān)測(cè)報(bào)告中指出,我國(guó)人均每日鹽攝入量為10.6克,且農(nóng)村居民較城市居民每日攝入量更多。我國(guó)居民80%的鈉鹽來自烹飪時(shí)添加的鹽、醬油、調(diào)味醬等調(diào)料。因此開展家庭和餐飲單位減鹽行動(dòng)是我國(guó)減鹽的優(yōu)先策略。我國(guó)2015年慢性病防控工作規(guī)劃將每日人均攝入小于9克鈉鹽定為新減鹽目標(biāo)。