碘的膳食參考攝人量是營養(yǎng)學中的一個新名詞,它涉及一套至少四組以營養(yǎng)素為基礎(chǔ)的參考值,即平均需要量、適宜攝人量、推薦膳食供給量和可耐受最高攝人量。WHO推薦的成年人每日碘攝入量為150ug。
食物碘含量的高低一般遵循以下原則:海產(chǎn)品的碘含量>陸地食物:含碘最高的食物為海產(chǎn)品,如海帶、紫菜、鮮魚、干貝、海參、海蓄、龍蝦等,海帶含碘量最高。動物性食物碘含量>植物性食物:陸地食品則以蛋、奶含碘量最高(40-90ug/kg),其次為肉類,淡水魚的含碘量低于肉類,植物的含碘量是最低的,尤其是水果和蔬菜。蛋、奶的碘含量一般高于其他動物性食物。