?兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱為菜兔肉,兔肉屬于高蛋白質(zhì)低脂肪低膽固醇的肉類,蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%,比一般肉類都高。而脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類。
它有葷中之素的說(shuō)法,每年深秋至冬末,兔肉味道更佳,是肥胖者和心血管病患者的理想肉食。兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,基煙酸有健腦益智的作用。
經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁阻止血栓形成,對(duì)高血壓并發(fā)心血管疾病有良好的保健作用。兔肉有很多使用方法,但以清燉為佳。需要注意兔肉不宜與小白菜,雞肉,鴨肉同食。