錳在腦部分布較多,在腦組織中能激活單磷酸腺苷,在腦神經(jīng)遞質(zhì)中起調(diào)節(jié)作用。老年人缺錳會(huì)出現(xiàn)智力下降,反應(yīng)遲鈍。
硒有抗氧化作用,調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能,體內(nèi)缺硒時(shí)酶的催化作用減弱,脂質(zhì)過氧化反應(yīng)強(qiáng)烈。過氧化脂質(zhì)對(duì)細(xì)胞膜、核酸、蛋白質(zhì)和線粒體的破壞導(dǎo)致不可逆損傷。這些長期反復(fù)作用造成惡性循環(huán)可促使大腦和整個(gè)機(jī)體衰老。