(1)銅:高銅可增加體內(nèi)自由基水平,改變脂類代謝,導(dǎo)致動脈粥樣硬化并加速細胞的老化和死亡,近年研究表明,銅在腦中某些部位沉積,可導(dǎo)致腦萎縮,灰質(zhì)和白質(zhì)退行性改變,神經(jīng)元減少,最后發(fā)展為老年性癡呆。
(2)鋅:鋅是許多蛋白質(zhì)、核酸合成酶的成分,能促進細胞的更新,增強免疫功能,與心、腦的動脈硬化有密切關(guān)系,鋅在大腦分布有一定區(qū)域性,松果體特別多,其次是邊緣系統(tǒng)的皮質(zhì)部,特別是齒狀回和海馬回,缺鋅時影響腦功能,尤其是海馬回功能,海馬回參與學(xué)習(xí)、記憶、情緒和條件反射的形成,因此,鋅可強化記憶力,延緩腦的衰老。