近年來一些國內(nèi)外學(xué)者對蛋白質(zhì)的攝入,與高血壓的關(guān)系進(jìn)行了深入的研究。研究結(jié)果表明多攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)時(shí),高血壓的發(fā)病率會(huì)下降,即使是高鈉飲食,只要攝入高質(zhì)量優(yōu)質(zhì)蛋白,血壓也不升高。
日本近年來腦血管病死亡率明顯下降,據(jù)認(rèn)為這與日本人膳食中,肉類、蛋類、奶類等動(dòng)物蛋白增高有關(guān)。一些沿海地區(qū),漁民長期海上作業(yè),精神高度緊張,睡眠時(shí)間少,吸煙、飲酒普遍量大,鹽的攝入量也比較高。
雖然存在許多高血壓的危險(xiǎn)因素,可是漁民的高血壓患病率都比較低,冠心病和腦血管病的發(fā)病率也較低。所以學(xué)者認(rèn)為這與膳食中,蛋白質(zhì)的食物多以及不飽和脂肪酸有一定關(guān)系。