煙酸缺乏可以導(dǎo)致小孩出現(xiàn)皮膚癥狀,消化道癥狀,神經(jīng)系統(tǒng)癥狀比如腹瀉,皮炎,癡呆,甚至死亡,所以應(yīng)該注意預(yù)防,隨著膳食的多樣化和豐富,煙酸缺乏的發(fā)病率越來越低,但是近年來仍然有個(gè)別病例的發(fā)生,所以應(yīng)該注意,煙酸缺乏的預(yù)防。
他的預(yù)防方法有以下這些方面,植物性食物中主要是煙酸,動(dòng)物性食物中煙酰胺為主,玉米中的煙酸屬于結(jié)合型,在烹調(diào)時(shí)加入少許的碳酸氫鈉,可以使煙酸游離出來。
同時(shí)又不至于破壞維生素b1和維生素b2,所以均衡膳食,保證肉類,蛋類,乳類和蔬菜類的攝入,可以滿足機(jī)體每日的需求,煙酸的推薦攝入量,用煙酸當(dāng)量表示,平均六十毫克色氨酸轉(zhuǎn)換為一毫克煙酸,煙酸當(dāng)量等于煙酸加上六十分之一色氨酸。