維生素是維持人體生命的必須有機(jī)物質(zhì),也是保持人體健康的活性物質(zhì),其在體內(nèi)的含量雖少但是不可或缺。維生素的種類(lèi)很多,可以分為水溶性的維生素和脂溶性的維生素,是多種輔酶的重要組成成分。
人體的很多正常生長(zhǎng)活動(dòng)都需要酶的參與,而酶又需要輔酶的參與,所以維生素是維持人體生長(zhǎng)、發(fā)育、健康和繁殖等多項(xiàng)機(jī)能不可或缺的化合物。
如果維生素缺乏,就會(huì)造成人體的各種疾病,比如維生素B1不足就會(huì)造成心臟病,維生素B2不足就會(huì)造成口角炎,維生素A不足會(huì)造成夜盲癥,維生素B12不足會(huì)造成貧血。