可以吃。豌豆苗中含有極豐富的鈣質(zhì)、鉀、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等,有利尿、止瀉、消腫、止痛、助消化等作用。豌豆苗中含有大量的膳食纖維,食用后能增加飽腹感,促進胃腸蠕動,有利于大便排出,預(yù)防便秘。
豌豆苗中含有赤霉素和植物凝素等物質(zhì),有抗菌消炎的功效,經(jīng)常吃還能增強新陳代謝。豌豆苗中含有大量的維生素C和胡蘿卜素,能夠增強肝臟功能和促進視紫紅質(zhì)的合成,有保肝明目的作用。豌豆苗中含有人體必需的多種營養(yǎng)物質(zhì),尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以提高孕婦的抗病能力。