肉放了三天有點(diǎn)臭是不能吃的,容易引起食物中毒,導(dǎo)致腹瀉嘔吐等癥狀。
肉在保存不當(dāng)?shù)那闆r下,附著在肉類表面的微生物開(kāi)始加快代謝,大量增殖微生物分泌的膠原蛋白酶會(huì)水解結(jié)締組織中的膠原蛋白形成黏液,此外厭氧性細(xì)菌還會(huì)利用肉類中的糖原進(jìn)行無(wú)氧氧化產(chǎn)生乳酸和乙醇,后者進(jìn)一步氧化為乙酸,同時(shí)產(chǎn)生難聞氣體。
肉類變質(zhì)后,微生物大量繁殖并產(chǎn)生代謝物,比如肉毒素等,會(huì)破壞人體的神經(jīng),導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會(huì)引起急性中毒,食用者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀,嚴(yán)重的還會(huì)昏迷,甚至?xí)驗(yàn)樾牧λソ叨劳觥?/p>
生活中剛買回來(lái)的肉可用抹布或餐巾紙擦去肉上的水分,用聚乙烯制的包裝袋密封好,放入冰箱里冷凍切成薄片的肉存放時(shí),宜稍微錯(cuò)開(kāi)排列再放入保鮮袋里,盡快食用以免變質(zhì)。