食物過敏表現(xiàn)為進(jìn)食某種特殊食品后,出現(xiàn)胃腸道癥狀,如進(jìn)食牛奶或豆類后出現(xiàn)腹瀉,嘔吐,食欲低下,部分患兒出現(xiàn)生長發(fā)育障礙,嚴(yán)重者可有脫水,嬰兒多見,四到六個(gè)月為高發(fā)年齡,隨年齡增長發(fā)生率下降,發(fā)病兩年后60%患兒對牛奶的敏感性消失,25%患兒對豆類的敏感性消失。
食物過敏與免疫相關(guān),當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)類食物經(jīng)過人體吸收后,會刺激免疫系統(tǒng),活化肥大細(xì)胞,釋放組胺產(chǎn)生過敏現(xiàn)象,成人進(jìn)食海鮮類食物時(shí),也可出現(xiàn)過敏性腹瀉。