食物過(guò)敏表現(xiàn)為進(jìn)食某種特殊食品后,出現(xiàn)胃腸道癥狀,如進(jìn)食牛奶或豆類(lèi)后出現(xiàn)腹瀉,嘔吐,食欲低下,部分患兒出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育障礙,嚴(yán)重者可有脫水,嬰兒多見(jiàn),四到六個(gè)月為高發(fā)年齡,隨年齡增長(zhǎng)發(fā)生率下降,發(fā)病兩年后60%患兒對(duì)牛奶的敏感性消失,25%患兒對(duì)豆類(lèi)的敏感性消失。
食物過(guò)敏與免疫相關(guān),當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)類(lèi)食物經(jīng)過(guò)人體吸收后,會(huì)刺激免疫系統(tǒng),活化肥大細(xì)胞,釋放組胺產(chǎn)生過(guò)敏現(xiàn)象,成人進(jìn)食海鮮類(lèi)食物時(shí),也可出現(xiàn)過(guò)敏性腹瀉。