食物過(guò)敏現(xiàn)象表現(xiàn)為進(jìn)食某種特殊飲食后出現(xiàn)胃腸道癥狀，如進(jìn)食牛奶或豆類(lèi)后出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、食欲低下，部分患者出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育障礙，嚴(yán)重者可有脫水，嬰兒多見(jiàn)、四到六個(gè)月為高發(fā)年齡，隨年齡增長(zhǎng)發(fā)生率下降，發(fā)病兩年后60%的患兒對(duì)牛奶敏感性消失，25%的患兒對(duì)豆類(lèi)的敏感性消失，食物過(guò)敏與免疫相關(guān)。
當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)類(lèi)食物經(jīng)過(guò)人體吸收后，會(huì)刺激免疫系統(tǒng)，活化肥大細(xì)胞釋放組胺產(chǎn)生過(guò)敏現(xiàn)象，各類(lèi)食物，包括牛奶，豆類(lèi)，谷類(lèi)，魚(yú)，禽類(lèi)，雞蛋，水果榨汁等都可以引起過(guò)敏，牛奶最為常見(jiàn)。
研究表明，剖宮產(chǎn)分娩的嬰兒比自然分娩的嬰兒更容易發(fā)生食物過(guò)敏，成人進(jìn)食海鮮類(lèi)食物也可以出現(xiàn)過(guò)敏性腹瀉。
