食物過(guò)敏現(xiàn)象表現(xiàn)為進(jìn)食某種特殊飲食后出現(xiàn)胃腸道癥狀,如進(jìn)食牛奶或豆類后出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、食欲低下,部分患者出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育障礙,嚴(yán)重者可有脫水,嬰兒多見(jiàn)、四到六個(gè)月為高發(fā)年齡,隨年齡增長(zhǎng)發(fā)生率下降,發(fā)病兩年后60%的患兒對(duì)牛奶敏感性消失,25%的患兒對(duì)豆類的敏感性消失,食物過(guò)敏與免疫相關(guān)。
當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)類食物經(jīng)過(guò)人體吸收后,會(huì)刺激免疫系統(tǒng),活化肥大細(xì)胞釋放組胺產(chǎn)生過(guò)敏現(xiàn)象,各類食物,包括牛奶,豆類,谷類,魚(yú),禽類,雞蛋,水果榨汁等都可以引起過(guò)敏,牛奶最為常見(jiàn)。
研究表明,剖宮產(chǎn)分娩的嬰兒比自然分娩的嬰兒更容易發(fā)生食物過(guò)敏,成人進(jìn)食海鮮類食物也可以出現(xiàn)過(guò)敏性腹瀉。